钎焊板式换热器在乳制品工艺中的应用（资料来源：杨崇麟《板式换热器工程设计手册》）
在乳制品工艺中，板式换热器广泛用于鲜乳的高温短时(ffIBrr)和超高温(U．H．T)杀菌
中。它也可用作鲜乳及乳制品的加热、杀菌和冷却。
图14-13表示鲜乳的高温杀菌工艺流程。该板式换热器分为三段，热饲收段、杀菌段和冷
却段。
鲜乳的超高温杀菌装置，如图14-14所示。该设备的加热介质是使用蒸汽将水加热到
139℃（带压的热力）。全机操作实现自动控制和自动原位清洗。该机生产能力为2000。
5000L/h。
乳制品厂和畜牧场广泛使用板式换热器对牛奶进行迅速冷却，以抑制乳中微生物的繁殖，
保持乳的新鲜度，确保乳制品不变质。其工艺是将牧场挤出的30C左右的鲜奶经板式换热器与
2℃的冷冻冰水进行热交换，从而使鲜奶冷却至5℃后送入贮奶罐加以保存。工艺过程示意如图
14-15所示。
乳制品厂也使用板式换热器进行牛奶脂肪分离前的预热和脱脂奶的冷却。工艺过程示意如
图14-16所示。
