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钎焊板式换热器在啤酒中使用麦芽汁冷却
发布者:-1 时间:2019-03-19 浏览次数:
钎焊板式换热器在啤酒中使用麦芽汁冷却
1.麦芽汁冷却(资料来源:杨崇麟《板式换热器工程没计手册》)
麦芽汁冷却实例见表14-6。
    2.麦芽汁冷却系统设计举例(资料来源:杨崇麟《板式换热器工程设计手册》)
    在啤酒生产过程中糖化工序结束后,需要糖化醪液进行过滤而得到澄清的麦汁。澄清麦汁
要加热到l00 cC沸腾,使其中的淀粉酶停止活动,杀死麦汁中的各类菌,再清除受热变性的蛋白
质凝固物。澄清的热麦汁最后与冰水热交换,使冷却到发酵要求的温度。
    热麦汁的冷却系统,如图14-19所示。
    在板式换热器内,98℃左右的热麦汁与2℃左右的冰水进行热交换。热麦汁被冷却到发酵所
需要的温度(8℃),然后送至发酵工段进行发酵。冰水吸收热量后温度升至800C,然后用于酿造。
    以年产3万t啤酒厂‘的热麦汁冷却系统,演示板式换热器的选型计算。
    (1)原始数据麦汁质量流量qnd=32t/h,进换热器的温度fb98℃。出换热器的温度t?=
8℃,冰水进换热器温度f;=2℃,出换热器的温度£:=踟℃。
    冰水侧压降
    Ap2=4×0.005= 0.020M Pa
    两值均在允许的范围内,因此是合适的。
   3.麦芽汁加热实例(资料来源:杨崇麟《板式换热器工程设计手册》)
    以下两例是麦芽汁加热用板式换热器的基本参数:
    (1)加热面积1501112,麦芽汁从70 aC加热至90cC,流量108000Uh。
    (2)加热面积2lOrr12,麦芽汁从72C加热至92C,流量137500Uh。
    4.无菌水冷却(资料来源:杨崇麟《板式换热器工程设计手册》)
    无菌水冷却所用的板式换热器基本参数为:冷却面积6rr12;无菌水从23℃冷却至4℃,流量
5000Uh;冷却介质使用l℃冰水,流量20000Uh。
  5.啤酒过滤冷却(资料来源:杨崇麟
《板式换热器工程设计手册》)
    啤酒过滤冷却所用的板式换热器基本
参数为:冷却面积20m2;麦芽汁从5℃冷
却至-l℃,或者从2℃冷却至-1.5℃,流
量20000Uh;冷却介质使用- 8C的酒精
水,流量14000Uh或9000Uh。
    6.啤酒杀菌冷却
    啤酒厂常用板式换热器进行啤酒杀菌
冷却,制备生啤酒,其工艺流程如图14-20
所示。生产能力2rr13,h。

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