钎焊板式换热器在啤酒中使用麦芽汁冷却
1．麦芽汁冷却（资料来源：杨崇麟《板式换热器工程没计手册》）
麦芽汁冷却实例见表14-6。
2．麦芽汁冷却系统设计举例（资料来源：杨崇麟《板式换热器工程设计手册》）
在啤酒生产过程中糖化工序结束后，需要糖化醪液进行过滤而得到澄清的麦汁。澄清麦汁
要加热到l00 cC沸腾，使其中的淀粉酶停止活动，杀死麦汁中的各类菌，再清除受热变性的蛋白
质凝固物。澄清的热麦汁最后与冰水热交换，使冷却到发酵要求的温度。
热麦汁的冷却系统，如图14-19所示。
在板式换热器内，98℃左右的热麦汁与2℃左右的冰水进行热交换。热麦汁被冷却到发酵所
需要的温度(8℃)，然后送至发酵工段进行发酵。冰水吸收热量后温度升至800C，然后用于酿造。
以年产3万t啤酒厂‘的热麦汁冷却系统，演示板式换热器的选型计算。
(1)原始数据麦汁质量流量qnd=32t/h，进换热器的温度fb98℃。出换热器的温度t?=
8℃，冰水进换热器温度f；=2℃，出换热器的温度￡：=踟℃。
冰水侧压降
Ap2=4×0.005= 0.020M Pa
两值均在允许的范围内，因此是合适的。
3．麦芽汁加热实例（资料来源：杨崇麟《板式换热器工程设计手册》）
以下两例是麦芽汁加热用板式换热器的基本参数：
(1)加热面积1501112，麦芽汁从70 aC加热至90cC，流量108000Uh。
(2)加热面积2lOrr12，麦芽汁从72C加热至92C，流量137500Uh。
4．无菌水冷却（资料来源：杨崇麟《板式换热器工程设计手册》）
无菌水冷却所用的板式换热器基本参数为：冷却面积6rr12；无菌水从23℃冷却至4℃，流量
5000Uh；冷却介质使用l℃冰水，流量20000Uh。
5．啤酒过滤冷却（资料来源：杨崇麟
《板式换热器工程设计手册》）
啤酒过滤冷却所用的板式换热器基本
参数为：冷却面积20m2；麦芽汁从5℃冷
却至-l℃，或者从2℃冷却至-1.5℃，流
量20000Uh；冷却介质使用- 8C的酒精
水，流量14000Uh或9000Uh。
6.啤酒杀菌冷却
啤酒厂常用板式换热器进行啤酒杀菌
冷却，制备生啤酒，其工艺流程如图14-20
所示。生产能力2rr13，h。
